Ẩm thực Hà Nội - Tinh hoa văn hóa Việt

Trang chủ / Blog / Ẩm thực Hà Nội - Tinh hoa văn hóa Việt

Nền ẩm thực trên thế giới vô cùng phong phú cũng như đa dạng nhiều phong cách khác nhau. Và ở Việt Nam cũng vậy. Ẩm thực Việt Nam nói chung là một điều thu hút rất nhiều khách nước ngoài khi tới đây. 

Đặc biệt nhất là ẩm thực Hà Nội luôn làm nức lòng người dân thủ đô cũng như du khách quốc tế. Cùng tìm hiểu ẩm thực Hà Nội có gì thú vị nhé.

1. Khái niệm về Ẩm  thực Hà Nội

Ẩm thực Hà Nội rất đa dạng với nhiều món ăn. Ẩm thực Hà Nội từ xưa đến nay đều mang trong mình những đặc điểm riêng mà không vùng miền nào có được. Ẩm thực Hà Nội luôn giữ cho mình những nét truyền thống riêng biệt và ngày một phát triển đa dạng hơn.

Ẩm  thực Hà Nội

Với từng món ăn từ đường phố cho đến trong nhà, ẩm thực Hà Nội luôn là thứ riêng biệt và để lại nhiều ấn tượng sâu sắc đối với bất kỳ ai khi đặt chân đến vùng đất thủ đô thân yêu của Việt Nam.

2. Những nét tiêu biểu của nền ẩm thực Hà Nội nói chung

Nền văn minh lúa nước của Việt Nam nói chung, miền Bắc nói riêng khiến cho rất nhiều món ăn và nguyên liệu xuất phát từ lúa gạo. Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau luộc, xào, làm dưa hoặc ăn sống; nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn.

Những loại thịt phổ biến được chế biến sử dụng là: gà, vịt, ngan, … các loại tôm, cua cá, ốc,… Đối với người dân Hà Nội từ xưa, ẩm thực chú trọng vào ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là bồi bổ và đủ chất dinh dưỡng.

Theo một số tiến sĩ về sử học thì ẩm thực Hà Nội có nhiều đặc điểm riêng biệt: Tính dùng đũa, tính đa dạng, phong phú, tính đậm đà bản sắc dân tộc, tính hài hòa nhiều vị,…

Đặc trưng nhất của ẩm thực Hà Nội là khẩu vị đậm đà, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt như những vùng khác của Việt Nam, chủ yếu nguyên liệu sử dụng là nước mắm loãng. 

Ẩm thực Hà Nội sử dụng nhiều món rau và cá loại thuỷ hải sản nói chung về nước ngọt dể kiếm như tôm, cua cá, trai, ốc, hến,… 

Ẩm thực Hà Nội luôn được đánh giá cao từ trước tới nay, nó như đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam. 

3. Ẩm thực Hà Nội trong các bữa ăn

Người dân Hà Nội thường ăn phụ vào buổi sáng với các món ăn như: bánh, xôi, cháo, phở, bún,… Bữa ăn chính là vào buổi trưa và buổi tối, thông thường là khi gia đình tụ họp đông đủ, quây quần bên nhau.

Các món ăn trong một bữa cơm cũng luôn đa dạng và phong phú do đời sống của người dân thủ đô cũng ngày một nâng cao và cải thiện hơn.

Ngoài những bữa chính, ẩm thực Hà Nội còn nổi tiếng bởi nhiều thức quà đa dạng. Các món quà dùng để ăn không sử dụng để ăn lấy no thay thế các bữa chính. Ẩm thực Hà Nội có rất nhiều món quà đa dạng được bán với nhiều hình thức: bán rong, bán ở các quán ăn bình dân, quán ăn đặc sản, hay những quán vỉa hè,….

Các loại bánh có thể dễ dàng tìm thấy ở Hà Nội: bánh giầy ăn kèm với giò lụa, bánh giò ăn kèm với dưa chuột muối. Bánh gai, bánh nếp, bánh khoai, bánh cuốn. Đặc biệt, ở Hà Nội không thể không nhắc đến là cóm làng Vòng hoặc cốm Mễ Trì. 

Các loại ốc luộc, ốc xào, ốc hấp,…. Chấm cùng với nước mắm pha gừng, sả, ớt, tỏi và lá chanh thái chỉ. Các loại củ luộc hoặc nướng nhưu sắn luộc, khoai lang nướng, luộc, ngô luộc, ngô nướng, hay ngô rang.

Đồ nhậu dành cho dân nhậu cũng vô cùng đa dạng như: các món khô nướng có cá mực, cá chỉ nướng. Các món trộn chua như: cóc dầm, xoài xanh,… Hoặc một số đồ kho như lạc rang, bánh đa,….

4. Các món ăn gợi ý khi đến với ẩm thực Hà Nội

* Bún riêu cua, ốc chuối đậu tại chợ Đồng Xuân

Chợ Đồng Xuân tại Hà Nội luôn là thiên đường ẩm thực với da dạng các món ăn Hà Nội có thể tìm thấy với giá cả phải chăng hợp túi tiền với các bạn học sinh lẫn sinh viên và những người lớn. Đến chợ Đồng Xuân thì bạn không nên bỏ qua bún riêu cua, ốc chuối đậu tại đây. Giá chỉ từ 35 đến 40 ngìn đồng một bát.

* Bún chả hàng Quạt

Bún chả cũng là một món ăn nổi tiếng tại Hà Nội cùng với phở. Bún chả cũng được rất nhiều khách nước ngoài thử khi tới Việt Nam. Và nếu như bạn muốn ăn được một bát bún chả đúng chuẩn Hà Nội thì không nên bỏ qua địa điểm tại Hàng Quạt.

Chả ở quán này có đặc điểm là không nướng trước như ở các quán khác mà khi có khách đến, thì chủ quán mới bắt đầu nướng thịt. Cho nên, chả sẽ giữ được độ thơm và ngọt đậm đà. Quan trọng là nước chấm bún chả có đặc điểm riêng khá ngon, vừa vặn. Giá chỉ 30 nghìn một bát.

* Bún đậu mắm tôm tại Hàng Khay

Nếu như đến Hà Nội, bạn cũng không thể nào bỏ qua được đặc sản: bún đậu mắm tôm nơi đây. Mắm tôm của quán này được pha theo cách không quán nào có, và rất đặc biệt vị vừa ăn, không loãng quá, bên trên có một lớp mỡ hàng được phi rất thơm.

Đậu rán ở đây cũng được thái nhỏ và chiên đều cả 4 mặt chứ không chiên cả miếng to như những quán khác. Chả cốm thơm, béo, giòn. Bún cũng được đặt riêng nên rất mềm lại không bị chua. Giá chỉ có 30 nghìn một suất.

* Bánh giò 

Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn để ăn vặt như những lúc buổi xế chiều, hoặc tối. Bánh giò thường được ăn kèm với dưa chuột, giò lụa, chả, thịt nướng. Bánh có mọc nhĩ ăn rất thơm và ngậy, đưa miệng người ăn.

Ở Hà Nội có rất nhiều địa điểm bán bánh giò nổi tiếng như: Chợ Hà Đông, bánh giò ở Thụy Khuê, Bánh giò Nguyễn Công Trứ, bánh giò Ao Sen- Hà Đông,…..

Giá của một chiếc bánh gió rất rẻ chỉ từ 10 – 15 ngàn một chiếc. Bạn nhất định phải thử nhé.

* Bún Ngan

Bún ngan cũng là một món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến với Hà Nội. Bún Ngan Hà Nội có một đặc điểm mà các nới khác không có là rất thơm, không bị hôi mùi của ngan, nước dùng thanh, ngọt, và đậm đà. Thịt ngan dày, ngọt thịt, mềm rất dễ ăn. Đặc biệt bát bún ngan luôn đậm vị măng tươi, măng khô kết hợp. 

Bún Ngan

Khi ăn bún ngan bạn có thể gọi một đĩa thịt ngan riêng ăn kèm. Giá một bát bún ngan chỉ từ 25 đến 40 nghìn một bát. Thịt ngan một đĩa đầy đặn khoảng 100 nghìn rất hợp lí.

Một số đại điểm bạn có thể tham khảo ăn bún ngan như: phố Phùng Hưng( gần đường tàu), bún Ngan Triều Khúc, bún Ngan đường Láng,….

* Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo cũng là một món ăn rất đáng thử khi đến với thủ đô Hà Nội thân yêu.

Ở đây, bánh tráng cuốn khác hẳn với những nơi khác mà bạn không thể tìm thấy hương vị này ở đâu. Bạn có thể chọn thịt heo luộc hoặc thịt heo quay. Thịt ở đây rất mềm, thơm và ngọt. Thịt quay thì giòn và thơm mùi quay, được tẩm ướp rất ngon.

Nước chấm mới thực sự là đặc biệt tạo nên món ăn ngon như vậy ở đây. Nước chấm có đủ cị ngọt, chua, cay, thơm, hơi sệt lại chấm cùng với bánh tráng vô cùng tuyệt vời.

Giá một suất chỉ có 45 đến 50 nghìn một đĩa. 

Bạn có thể tìm món này đặc biệt ở quán đầu tiên ở Phạm Ngọc Thạch

Ngoài những món ăn kể trên còn có rất nhiều những món ăn đa dạng khác.

Nói tóm lại, ẩm thực Hà Nội luôn mang trong mình những nét đặc trưng riêng và vô cùng đa dạng, phong phú. Ẩm thực Hà Nội chính là hồn của đất Việt , tạo nên một nét riêng nơi mảnh đất nghìn năm Văn Hiến. Một khi đặt chân đến Hà Nội, bạn không thể bỏ qua nền ẩm thực nơi đây. 

Bạn sẽ được thưởng thức những món ăn đậm tính truyền thống của người dân nơi đây, cũng như tiếp xúc cả với con người nơi đây để hiểu rõ hơn về một nền văn hóa ẩm thực của một vùng. Đừng bỏ lỡ nhé.

>> Xem thêm: